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重庆小面为什么会叫小?哪里小了?

来源:http://www。cqruicen。com/news127899。html   发布时间:2019-9-3 15:12:00

    重庆小面为什么会叫小?哪里小了?

    重庆小面的发源地四川、重庆那边主要是以米饭为主食的,人们认为正餐吃面是很难吃饱的,所以正餐一般也就不吃面条。在他们看来小面就是吃个味道,或者肚子饿了的时候垫垫底。不过随着时代的发展,现在这个观念已经有了很大的改变了。

    其次,重庆小面的这个“小”字还有一个意思就是素面,什么是素面呢?就是没有“臊子”,凡是有臊子的面条都不能叫小面,在改革开放之前重庆小面就基本只卖这两种,并且有臊子的面条也是很单一就一种“杂酱”,后来随着时间的变迁,重庆小面接触到的人群越来越多,慢慢的向外推广,各地的烹饪技术互相交流,重庆小面的口味也越来越多,臊子也由单一的杂酱发展到豌豆、豌杂、牛肉、肥肠、排骨等等,直到现在大家把臊子面也叫作了重庆小面,叫法都很笼统了。


    最后,重庆小面的“小”还体现在口味可以自由搭配、灵活多变,消费者可以根据自己的口味提出要求,如多家蔬菜、麻辣、多加辣椒、不要辣椒、少放花椒、面条偏硬、除佐料外不加汤水、汤水多点等等。

    重庆小面的“小”,不仅仅意味着口味,更代表着重庆人轻巧的生活态度,那种举重若轻、看淡一切的豁达,才是重庆性格。

    在重庆你会感受到人们对于重庆小面的特殊感情,没有一碗重庆小面就不能开启饱满的精神,重庆小面早已融入生活,成为每个重庆人不可缺少的美食。

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