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做重庆小面的是用什么面做的?

来源:http://www.tjjiaz.com/news125226.html   发布时间:2019-8-28 14:58:00

    重庆小面全部使用碱水面,碱水面有两种,一是含大量水分的新鲜面条,重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”,是经过晾干脱水,便于保存,较适合在家中自己来做小面。

    重庆小面做法:

    主料

    碱水面条200g、空心菜1小把、姜末适量、葱花适量、榨菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量,芽菜适量

    1.空心菜择好洗净备用,热锅凉油把花生米煸香

    2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

    3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

    4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

    5。烧开水下入面条,用筷子挑开防止粘连

    6。面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮,面条煮熟为止

极速快三    7.在大碗里舀两大勺汤,盛入面条空心菜,浇上料汁和芽菜。

    8.麻辣鲜香的小面就完成。

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