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肥肠小面是怎么做的都是用什么方法做的?

来源:http://www.tjjiaz.com/news114441.html   发布时间:2019-8-9 14:31:00

    肥肠小面是怎么做的都是用什么方法做的?

极速快三    1、熟肥肠切段后用开水焯烫、生姜切片、大葱白切段、灯笼椒切开口,泡椒切碎。

    2、炒锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角小火焙干。焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。用力把香料研成香料粉。

极速快三    3、炒锅里倒入20g油,放入灯笼椒、麻椒、生姜、葱段,小火翻炒出香辣味。调入郫县豆瓣酱、面酱继续小火翻炒炒出红油。

    4、放入泡椒,倒入鸡汤大火煮开后改小火煮5分钟成红油汤汁。滗出炒好的红油汤汁中的香料,汤汁备用。

    5、炒锅里倒入剩余的油,倒入白糖小火炒成酱红色的糖汁。倒入熟肥肠段,小火煸炒至肥肠表皮稍起泡、裹满汤汁色泽油亮,烹入香醋去除肥肠异味。

    6、倒入炒好的红油汤汁,调入研好的香料粉大火煮开后小火煮10分钟,煮好的肥肠红油汤汁盛到大些的容器里。面碗里倒入适量的肥肠红油汤汁,把手擀面入开水锅煮熟后盛到碗里,浇上肥肠段。

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