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重庆小面最主要的佐料是油辣椒

来源:http://www.tjjiaz.com/news108946.html   发布时间:2019-7-31 10:16:00

    众所周知,酸辣粉是重庆地区非常喜爱的一种传统小吃,重庆酸辣粉不仅当地人爱吃,外地人也非常的喜欢,酸辣粉可以说是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

    酸辣粉是纯天然绿色食品,工艺简单,口味独特,酸辣到位,一经推出就受到广大消费者的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香,酸但不油腻”,特别是以红薯、马铃薯、紫薯手工加工制成的粉,弹糯嫩滑、营养丰富,备受喜爱。

    重庆小面能不能十里飘香,就看油辣子海椒制作得到不到位。在选材上,重庆小面的油辣子海椒通常选用:四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒。二金条和大红袍偏重海椒的香味,朝天椒偏重辣味。辣椒的内容可以写一本书,各种品种的辣椒辣度、颜色、香气都不同,通常都需要将几种辣椒混用来达到辣度和香气并存的要求。


    重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

    小面是重庆的特色,重庆人对于小面的感情,是缠绵侧转的眷恋,难舍难分的情结,很多身边的朋友都说,外地出差回来,件事就是一碗小面。小面对于重庆人的牵挂,丝毫不亚于火锅,火锅不能每天吃,但小面已经成了很多重庆人日常的不二选择。近在咫尺的四川、成都,虽同出一脉,却少有卖小面的地方,其称之谓的“素面”

    自己当老板,开一家属于自己的店是众多投资者的梦想,重庆麻辣风重庆小面培训就是你事先梦想的地方。

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